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Quanto tempo il cibo a lunga conservazione puó essere conservato sui ripiani con sicurezza?

I cibi a lunga conservazione possono essere per sempre sicuri dal punto di vista delle malattie alimentari – tuttavia, se cibi a lunga conservazione sono stati sui ripiani per un lungo periodo di tempo, non si dovrebbe mangiarlo in quanto la loro qualitá potrebbe non essere buona. In questo caso, le diciture poste sulle etichette del prodotto quali “usarlo preferibilmente con” o “consumarsi preferibilmente entro” sono un indicazione che riguardano se la qualitá dell'alimento è buona o no. La qualitá riguarda il sapore, struttura e valore nutrizionale dell'alimento. Per esempio, le scottature da congelamento, la ranciditá e il deterioramento degli alimenti sono tutte questione legate alla qualitá.

Basato su: http://iastatefoodservice.custhelp.com