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Come posso ridurre i rischi da malattie alimentari provocate da prodotti freschi?

Qualche volta, i prodotti freschi possono causare serie ed addirittura fatali infezioni, particolarmente nei bambini, nelle persone deboli ed anziane ed in quelle con un debole sistema immunitario. Tuttavia, il resto della popolazione puó anche incorrere in febbre, diarrea, nausea, vomito e dolori addominali dopo aver mangiato prodotti freschi che sono stati prodotti in condizioni igieniche non adeguate, per esempio, colture irrigate con acqua di fiume, laghi od altre superfici d'acqua.

Di seguito vengono riportati alcuni accorgimenti che i consumatori possono seguire per ridurre il rischio di contrarre malattie alimentari dal consumo di prodotti freschi:

Al negozio o mercato, acquistare prodotti che non sono ammaccati o danneggiati. Se si comprano in negozio prodotti freschi tagliati, assicurarsi che essi sono refrigerati o possiedono del ghiaccio intorno.

A casa, mettere in fresco o refrigerare gli alimenti. Dopo l'acquisto, refrigerare subito i prodotti che ne hanno bisogno (i prodotti interamente come banane e patate non necessitano di refrigerazione). I prodotti freschi dovrebbero essere refrigerati entro le due ore dalla sbucciatura o taglio. I rimanenti prodotti tagliati dovrebbero essere scartati se lasciati a temperatura ambiente per piú di due ore.

Lavarsi spesso le mani; le mani dovrebbero essere lavate con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato i prodotti, o carne cruda, pollame o prodotti ittici come pure dopo l'uso del bagno, il cambio di pannolini, o l'aver toccato animali domestici.

Lavare tutta la frutta e verdura fresca con acqua corrente fresca immediatamente prima di mangiarla. Non usare saponi o detergenti. Pulire i prodotti duri come i meloni e cetrioli con uno spazzolino pulito per alimenti. Tagliare via qualsiasi area ammaccata o danneggiata prima di mangiarla.

Lavare le superfici spesso. Taglieri, piatti, utensili e le parti superiori dei banchi dovrebbero essere lavati con acqua calda e sapone ed igienizzata dopo essere venuta a contatto con prodotti freschi, carne cruda, pollame o prodotti ittici. Igienizzare dopo l'uso con una soluzione di un cucchiaino di candeggina clorata in 1 quarto di acqua.

Non tagliare e contaminare. Usare taglieri ed utensili puliti quando si manipolano prodotti freschi. Se possibile, usare un tagliere pulito per prodotti freschi ed un altro per carne cruda, pollame e prodotti ittici. Durante la preparazione degli alimenti, lavare i taglieri, utensili o piatti che sono venuti in contatto con i prodotti freschi, carne cruda, pollame e prodotti ittici. Non consumare ghiaccio che è stato in contatto con i prodotti freschi o altri prodotti crudi.

Usare un raffreddatore o la borsa del ghiaccio quando si trasportano o conservano all'esterno prodotti deteriorabili, incluso frutta e verdura fresca tagliata.

Seguendo questi accorgimenti aiuterá a ridurre i rischi di contrarre malattie alimentari dal consumo di prodotti freschi.