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Quando cucino in casa, dovrei usare taglieri di plastica o di legno?

Anche se i consigli che per anni sono stati dati hanno indicato l'uso di taglieri di plastica anziché di legno, vi sono delle controversie riguardanti se le superfici in legno potrebbero essere, allo stato attuale ed ai fini di prevenire una crescita batterica, migliori di quelli in plastica che sembrano ospitare gli stessi batteri. Al momento non vi è nessun accordo scientifico su quale tipo di tagliere deve essere preferito.

Qualunque tipo scegli di usare, in legno, in vetro, in metallo o in plastica, usa differenti taglieri per i cibi crudi e cotti ed assicurati di pulirli e sterilizzarli dopo l'uso. Per sterilizzare i taglieri, lavali con acqua calda e detergente. Quanto i taglieri sono molto unti o sporchi è consigliato di lavarli due volte usando una soluzione di 2 o 3 cucchiai da te di candeggina ogni 250 ml di acqua calda. Dopo bisogna risciaquarli con acqua calda corrente.

Considerato che i batteri possono crescere piú facilmente sui taglieri in legno, è consigliabile asciugarlo subito dopo averlo pulito per prevenire qualsiasi crescita.

Fonti ed ulteriori letture: http://www.fightbac.org/main.cfm