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Quale puó essere la ragione per la presenza id batteri dell'acido lattico nelle insalate (insalate selvatiche, ad esempio)?

I batteri dell'acido lattico vengono naturalmente associati con ambienti nutritivi come latte o prodotti vegetali. Questo spiega la loro presenza sulla lattuga o su altri vegetali. Dovuto alla presenza di aceto di vino (acido acetico), ed in concomitanza con basse temperature, i batteri non si accrescono velocemente e quindi non causano deterioramento del prodotto.