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Qual'è la differenza tra lievitazione e fermentazione?

Il lievito è un microrganismo, una muffa unicellulare. Esistono diversi tipi di lieviti. Il lievito maggiormente conosciuto è quello utilizzato per la fabbricazione della birra e per la produzione di pane.

Sia la lievitazione che la fermentazione sono processi che coinvolgono i microrganismi. La fermentazione avviene in presenza di lieviti, batteri e muffe, separatamente o in combinazione tra loro. Per la lievitazione, vengono impiegati solo i lieviti.

Molti prodotti vengono fermentati. Esempi sono lo yogurt, il formaggio, la birra, il vino, l'olio d'oliva, i crauti, gli insaccati, il tè, il pane, il tempe, il tofu ed il sidro.