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Come si riconoscie se un uovo è fresco?

I tre modi per testare la freschezza delle uova sono:

•  Con l'acqua (materiale occorrente: un misuratore a cilindro, un litro d'acqua, 100 grammi di sale, un uovo fresco, un uovo vecchio di tre settimane ed un nuovo vecchio di sei settimane). Immergere l'uovo in un litro d'acqua nel quale, precedentemente, sono stati disciolti 100 grammi di sale. L'uovo fresco rimarrà sul fondo. Invece, più l'uovo è vecchio, più tenderà a risalire la superficie con la punta rivolta verso l'alto. Questo fenomeno è causato da una camera d'aria presente nell'uovo che, con il passare del tempo, diventa sempre più ampio. L'uovo di sei settimane, cioè quello più vecchio, inizierà a galleggiare.

•  Con una lampada (materiale occorrente: una lampada, un rotolo di carta igienica, un nastro adesivo, un uovo fresco, un uovo vecchio di tre settimane ed un nuovo vecchio di sei settimane). La freschezza dell'uovo può essere determinata dal suo contenuto. Attaccare il rotolo di carta igienica di fronte alla lampada in modo tale che la luce non attraversa i lati. Accendere la luce e mantenere l'uovo di fronte ad essa, con la parte appuntita contro il rotolo di carta igienica. Maggiore è lo spazio d'aria all'interno, più vecchio risulta essere l'uovo. In un uovo fecondato artificialmente e che e' stato incubato per sei giorni, le venature si presentano come dei fili scuri.

•  Con l'ascolto (materiale occorrente: un uovo fresco ed uno vecchio). Quando si agita l'uovo fresco delicatamente vicino all'orecchio non si sente nulla. Fare lo stesso con l'uovo vecchio, si sente il contenuto muoversi.

Il modo piu' semplice per determinare la freschezza delle uova è quella di verificare la data di scadenza sulla confezione e di lasciare l'etichetta, con la data, sulla confezione stessa. La data di scadenza corrisponde al 28° giorno la deposizione dell'uovo. Per legge, le uova devono essere ritirate dal commercio una settimana prima della data di consumo indicata. Questo significa che le uova possono essere commercializzate massimo entro il 21 giorno la loro deposizione.

Le uova si conservano bene nei luoghi freschi, lontano da cipolle, detersivi in polvere o pesce; il guscio ha tanti piccoli pori che consentono alle sostanze aromatiche di veicolare all'interno dell'uovo conferendogli vari odori. Dopo sei settimane le uova sono considerate vecchie e di qualità ridotta.