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Perché lo zucchero è usato negli alimenti?

Lo zucchero è usato per rendere dolci gli alimenti. In alcuni cibi lo zucchero viene usato in piccole quantità solo per migliorare l'aroma e non per renderli dolci. Tuttavia, in alcuni cibi lo zucchero rientra nella loro composizione (struttura) o rappresenta un ingrediente essenziale per la loro preparazione, è il caso delle torte o dei biscotti.