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Quando è stata ottenuto il cioccolato dal cacao per la prima volta?

Il cacao usato per preparare le bevande era disponibile in forma solida sin da tempi remoti. Un primo riferimento asserisce che nel 1674 gli inglesi proposero solidi di ‘cioccolata di forma allungata alla spagnola' da mangiare. La frase Spagnola indica che tali prodotti potrebbe giá essere stati disponibili in Spagna. Questo fu presto seguito da cioccolate in altre forme come ad esempio in pastiglie.

Coenraad Hohannes van Houten, in Olanda, brevettó un metodo nel 1828 per eliminare la maggior parte di grasso dalla massa di cacao rendendo possibile la produzione di burro di cacao e di polvere di cacao. Egli pensó anche un metodo per migliorare, attraverso l'alacalinizzazione, il sapore ed il colore durante il processo di produzione. La disponibilitá di burro di cacao condusse alla produzione di cioccolato oggigiorno conosciuta.

L'azienda inglese Fry viene comunemente accreditata come l'aver prodotto il primo cioccolato da mangiare. Fry, nel 1887, amalgamó la polvere di cacao con l'estratto di burro di cacao & zucchero per rendere commestibile il cioccolato venduto come ‘'chocolat delicieux a manger' (cioccolato delizioso da mangiare); due anni piú tardi, Cadbury Brothers stavano vendendo un prodotto simile.

Il cioccolato al latte fu prodotto in Svizzera nel 1875 da Daniel Peter in collaborazione con Henri Nestlé, usando il latte condensato di Nestlé.

Referenza: CHOCOLATE: AN ILLUSTRATED HISTORY. M. and F. Morton (1986)