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Quanti flavonoidi ci sono nel tè?

Il tè verde e nero contengono comparabili quantitativi di flavonoidi; tuttavia loro differiscono nella loro struttura chimica. Il tè verde contiene più flavonoidi semplici chiamati catechina, mentre l'ossidazione che le foglie subiscono per ottenere il tè verde converte questi semplici flavonoidi a più varietá più complesse chiamate ‘theaflavine' e ‘thearubigine'. La tabella sottostante fornisce valori medi per differenti flavonoidi presenti nel tè verde e nero, anche se loro differiscono a seconda della varietá della foglia, ambiente di crescita, produzione, la dimensione delle particelle delle foglie di tè macinato e preparazione dell'infusione.

Flavonoidi nel tè verde e nero:

Da: http://www.teahealth.co.uk/th/facts/1.htm