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Se l'etichetta sui latticini riporta UHT, significa che l'intero prodotto o soltanto il latte è trattato?

Il processo della temperatura ultra alta (UHT) consiste nella sterilizzazione dell'alimento prima del confezionamento, dopo il quale il prodotto viene riempito dentro dei contenitori pre-sterilizzati ad atmosfera sterile. Le alte temperature usate in un tale processo possono raggiungere valori cosí alti da raggiungere i 137-140°C per pochi secondi al fine di eliminare tutti i microrganismi. Il latte puó essere reso commercialmente sterile sottoponendolo a temperature maggiori di 100° C, e confezionandolo in contenitori ermetici. Il latte potrebbe essere confezionato sia prima che dopo la sterilizzazione.

Questa tecnica non viene applicata solo al latte; puó essere applicata a vari prodotti compresi succhi, creme, yogurt, vino, condimenti per insalate, alimenti per neonati, prodotti a base di pomodoro, minestre e stufati. Quindi, se l'etichetta dei latticini riporta la dicitura UHT, potrebbe significare che questo processo è stato usato per trattare non solo il latte, ma anche l'intero prodotto.