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Hanno dei livelli di colesterolo piu alti le persone che bevono caffè rispetto a quelli che non lo bevono?

In generale, le persone che bevono caffè non hanno livelli di colesterolo piu alti di quelli che invece si astengono dal berlo. Solo il caffè che viene tostato con il metodo dell'ebollizione, peculiare in Scandinavia, innalza i livelli di colesterolo del siero del sangue. Filtrando semplicemente il caffé bollito con dei filtri di carta prima di berlo puó eliminare questo effetto.

Reazioni individuali e protocolli di studio variano tra loro, ma gli studi suggeriscono che il bere continuo di caffè bollito e non filtrato potrebbe essere un fattore dell'innalzamento dei livelli di colesterolo del siero del sangue di circa il 10%. Gli agenti causanti sono due composti presenti nella frazione lipidica del caffè: cafestolo e kahweol. Questi vengono trattenuti nel filtro di carta; quindi non vi è alcun effetto di innalzamento sul livello di colesterolo del caffè filtrato. La caffeina nel caffè non innalza il colesterolo del siero.

Fonte ed ulteriori letture: http://www.cosic.org/questions/