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Quale è il valore nutrizionale della pasta?

La Pasta è fonte principale di carboidrati, sopratutto amido. La pasta è a basso contenuto proteico e lipidico, contiene vitamine B1 e B2, come anche certi minerali.

Durante la cotture alcuni di questi ingredienti vengono persi, soprattutto una parte dell'amido, delle proteine, del fosforo e della vitamina B1 .

Visto il contenuto squilibrato in amminoacidi nella frazione proteica della pasta, in particolare della lisina (un amminoacido essenziale), è cruciale che la pasta sia consumata assieme ad altri tipi di cibo con diverso un contenuto proteico, per assicurare un giusto apporto nutrizionale proteico. L'abitudine di consumare una porzione di pasta assieme a diversi altri ingredienti come salse e/o condimenti, ne arricchisce notevolmente il valore nutrizionale.

Fonte: http://www.professionalpasta.it