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La Vaniglia e' un composto naturale? Da dove proviene?

La vaniglia e' originaria del Sud e del Centro America. Fu introdotta in Europa dagli Spagnoli. Attualmente i principali paesi produttori sono Asia, Africa e sopratutto il Madagascar, le Maurizie e l'isola di Reunion.

La vaniglia naturale deriva dalla pianta di vaniglia (Vanilla planifolia), una varieta' della famiglia delle Orchidacea. La Vaniglia e' principalmente presente nei semi della pianta. Per ottenere la vanillina, il principale composto della Vaniglia, i semi sono generalmente fermentati (maturati). Durante la maturazione I semi acquisiscono il tipico colore nero.

La produzione mondiale di vaniglia e' insufficiente a soddisfare la domanda, quindi la vanillina e' prodotta anche chimicamente, che' e' molto piu' economica della pura e naturale vaniglia. Il sapore delle vanillina differisce da quello di vaniglia ma come questo contiene anche molti altri composti. Per la maggior parte delle applicazioni alimentari la vanillina e' tuttavia un' alternativa appropiata.

La Vanillina sintetica e' chimicamente identica alla vanillina naturale e puo' quindi essere classificata come un aroma semi-naturale o di identica-natura.