Food-Info.net > Domande e Risposte > Intolleranza ed allergia alimentare

Cos 'é l'allergia alimentare?

Un'allergia alimentare é una specifica reazione immunitaria dell'organismo umano che può essere osservata e diagnostica attraverso vari test clinici. Una reazione immunologica viene provocata da molecole estranee all'organismo (allergeni). Solitamente, la reazione immunitaria rappresenta la risposta dell'organismo (funzione di protezione) alla presenza di allergeni negli alimenti. Nei casi di allergia alimentare, la reazione è estrema ed è provocata da alimenti che non hanno effetti avversi sulla maggior parte delle persone. A seguito dell'ingestione di allergeni, le reazioni dell'organismo (reazioni avverse) sono immediate e localizzate. Le reazioni avverse provocano una serie di effetti indesiderati che, comunemente, si manifestano sulla bocca (ingrossamento delle labbra), nei tratti dell'apparato digerente, nelle vie respiratorie (problemi respiratori tra cui rinite ed asma) e sulla pelle (vedi anche anafilassi).