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Cioccolato

  • Qual'è il significato dei termini ‘cioccolato' e ‘cacao'? Da dove hanno origine?
  • Quando è stata ottenuto il cioccolato dal cacao per la prima volta?
  • Qual'θ il cioccolato nero, al latte e bianco?
  • Cosa è il concaggio?
  • Perché lo sciroppo di glucosio è usato nel cioccolato?
  • Come sciolgo il cioccolato?
  • Come si ottiene il cioccolato senza zucchero?
  • Come si conserva il cioccolato e e perchè diventa bianco durante la conservazione?
  • Quali tipi di polifenoli e in quail percentuali sono presenti nel cioccolato?
  • Il cioccolato è realmente un afrodisiaco?
  • Il cioccolato causa acne?
  • Quale è la composizione chimica e fisica delle fave di cacao, burro, massa e polvere di cacao?
  • Qual'é la fermentazione dei semi di cacao?
  • Cosa è la teobromina e qual'è il suo effetto sugli esseri umani?
  • Qual'e' la differenza tra cioccolato e cocoa fantasy?


  • European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


    Master in Food Safety Law



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