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E482: Lattato steaorile di calcio

Origine:
Combinazione di calcio, acido stearico e acido lattico da cui ne deriva un complesso di diversi componenti. L'origine dell'acido stearico può essere di origine vegetale o animale, anche se, nella pratica, oli vegetali sono quasi sempre utilizzati.

Funzione & caratteristiche:
Emulsionante e stabilizzante.

Prodotti:
Prodotti da panetteria.

Dose Giornaliera Accettabile:
Circa 20 mg per kg di peso corporeo.

Effetti collaterali:
Nessuna, sia il calcio, che l'acido lattico e l'acido stearico sono prodotti normali del metabolismo degli umani.

Restrizioni alimentari:
Anche se vengono usati principalmente oli vegetali, non può essere escluso l'uso di grassi animali (incluso quello di maiale). Diversi gruppi religiosi, tra cui vegani, Musulmani ed Ebrei evitano questi prodotti. Soltanto i produttori possono fornire informazioni dettagliate circa l'origine degli acidi grassi. Dal punto di vista chimico, gli acidi grassi di origine animale e vegetale sono identici.