Food-Info.net> numeri-E

478: Complesso di glicerolo e propilenglicolesteri dell'acido lattico e degli acidi grassi

Origine:
Combinazione di acido lattico, glicerolo, propanodiolo e grassi naturali. Il grasso normale consiste di glicerolo ed acidi grassi, per questi prodotti il glicerolo viene sostituito dal propandiolo. I grassi sono principalmente di origine vegetale, ma anche i grassi di origine animale potrebbero essere usati. Generalmente, il prodotto è un complesso di differenti componenti.

Funzione & caratteristiche:
Emulsionanti e stabilizzanti.

Prodotti:
Prodotti da panetteria.

Dose Giornaliera Accettabile:
Circa 25 mg per kg di peso corporeo per il propilenglicole.

Effetti collaterali:
Tutti i componenti sono normalmente presenti nel corpo dove vengono metabolizzati in modo normale. Nelle persone sensibili alte concentrazioni di propilenglicole può causare eczema; normalmente questo non accade dal suo uso negli alimenti.

Restrizioni alimentari:
Anche se vengono usati principalmente oli vegetali, non può essere escluso l'uso di grassi animali (incluso quello di maiale). Diversi gruppi religiosi, tra cui vegani, Musulmani ed Ebrei evitano questi prodotti. Soltanto i produttori possono fornire informazioni dettagliate circa l'origine degli acidi grassi. Dal punto di vista chimico, gli acidi grassi di origine animale e vegetale sono identici.