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E475: Esteri di poliglicerolo degli acidi grassi

Origine:
Combinazione di poliglicerolo e grassi naturali. Il grasso normale consiste di glicerolo ed acidi grassi, per questi prodotti ulteriore glicerolo viene aggiunto assieme al glicerolo normale. I grassi sono principalmente di origine vegetale, ma anche i grassi di origine animale potrebbero essere usati. Generalmente, il prodotto è un complesso di differenti componenti.

Funzione & caratteristiche:
Emulsionanti e stabilizzanti.

Prodotti:
Prodotti da panetteria.

Dose Giornaliera Accettabile:
Circa 25 mg per kg di peso corporeo.

Effetti collaterali:
Non conosciuti. Il corpo metabolizza tutti i componenti identici a grasso naturali.

Restrizioni alimentari:
Anche se vengono usati principalmente oli vegetali, non può essere escluso l'uso di grassi animali (incluso quello di maiale). Diversi gruppi religiosi, tra cui vegani, Musulmani ed Ebrei evitano questi prodotti. Soltanto i produttori possono fornire informazioni dettagliate circa l'origine degli acidi grassi. Dal punto di vista chimico, gli acidi grassi di origine animale e vegetale sono identici.