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E473: Esteri degli zuccheri degli acidi grassi

Origine:
Esteri degli zuccheri di grassi sintetici ottenuti dal glicerolo e dagli acidi grassi naturali. Gli acidi grassi sono principalmente di origine vegetale, ma anche i grassi di origine animale potrebbero essere usati. Generalmente, il prodotto è un complesso di differenti prodotti che presenta una composizione simile al grasso naturale parzialmente digerito ed esterificato con zuccheri.

Funzione & caratteristiche:
Emulsionanti e stabilizzanti.

Prodotti:
Vari prodotti.

Dose Giornaliera Accettabile:
Circa 16 mg per kg di peso corporeo.

Effetti collaterali:
Non conosciuti. Il prodotto viene prima digerito a zucchero e grassi. Il corpo metabolizza tutti i componenti identici a zucchero e grasso naturali. I singoli componenti dei mono- e di gliceridi vengono normalmente prodotti dal corpo durante la digestione di grasso normale.

Restrizioni alimentari:
Anche se vengono usati principalmente oli vegetali, non può essere escluso l'uso di grassi animali (incluso quello di maiale). Diversi gruppi religiosi, tra cui vegani, Musulmani ed Ebrei evitano questi prodotti. Soltanto i produttori possono fornire informazioni dettagliate circa l'origine degli acidi grassi. Dal punto di vista chimico, gli acidi grassi di origine animale e vegetale sono identici.