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E451: Tri-fosfati potassici e sodici

E451 (i): Tri-fosfato penta-sodico (denominato in precedenza E450b(i))
E451 (ii): Tri-fosfato penta-potassico (E450b(ii))

Origine:
Sali di sodio/di potassio con fosfati. Sono tutti ottenuti per via sintetica dai rispettivi carbonati e acido fosforico.

Funzione & caratteristiche:
Tampone, stabilizzante ed emulsionante. Vengono anche usati per trattenere l'acqua durante i processi di trasformazione.

Prodotti:
Vari prodotti.

Dose Giornaliera Accettabile:
Circa 70 mg per kg di peso corporeo per tutti i fosfati contenenti additivi.

Effetti collaterali:
Non conosciuti nei casi di un loro uso negli alimenti. Alte concentrazioni di fosfati potrebbero disturbare diversi processi metabolici poiché i fosfati svolgono un ruolo importante nel metabolismo generale.

Restrizioni alimentari:
L'E451 può essere consumato da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.