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E440: Pectine

E440a (i): Pectina
E440a (ii): Pectato di sodio
E440a (iii): Pectato di potassio
E440a (iv): Pectato di ammonio
E440b: Pectina amidata

Origine:
La pectina è un acido polisaccaride naturale presente in quasi tutti i tipi di frutta, in particolare nelle mele, nel cotogno e nelle arance. Il prodotto commerciale è ottenuto dalla polpa di mele e dalla buccia d'arancia. I pectati di sodio, potassio ed ammonio sono i rispettivi sali della pectina. La pectina amicata è ottenuta trattando la pectina con ammonio. Questo trattamento porta alla formazione di amidi legati alle catene laterali dell'acido.

Funzione & caratteristiche:
Agente lievitante, emulsionante, stabilizzante, ecc.

Prodotti:
Marmellate, gelatine e succhi alla frutta e tanti altri vari prodotti.

Dose Giornaliera Accettabile:
Non specificata.

Effetti collaterali:
La pectina agisce come un agente lievitante; quindi, potrebbe causare problemi intestinali quando presente ad alte concentrazioni. Il risultato del suo effetto lievitante, viene anche usata nella preparazione di diete dove essa riduce la sensazione d'appetito. Può essere fermentata nel grande intestino provocando flatulenza.

Restrizioni alimentari:
Nessuna; pectina e pectati possono essere usati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.