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E422: Glicerolo
Origine:
Un alcol carboidrato naturale che rappresenta uno dei vari composti dei grassi. E' anche presente a basse concentrazioni nel sangue. Il prodotto commercializzato è prodotto sia sinteticamente dal propene che dalla fermentazione batterica degli zuccheri; non viene prodotto dai lipidi.
Funzione & caratteristiche:
Dolcificante a basso contenuto calorico, umettante (aiuta a mantenere i cibi umidi), ecc.
Prodotti:
Molti prodotti da forno e da pasticceria.
Dose Giornaliera Accettabile:
Non specificata.
Effetti collaterali:
Il glicerolo è assorbito e metabolizzato dal corpo come glucosio in grassi.
Restrizioni alimentari:
Il glicerolo può essere usato da tutti i gruppi religiosi, dai vegetariani e dai vegani. Il termine ‘alcol carboidrato' è una definizione chimica; il glicerolo non contiene alcol (etanolo).
