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E420: Sorbitolo
E420 (i): Sorbitolo
E420 (ii): Sciroppo di Sorbitolo
Origine:
Un alcol carboidrato naturale presente in molte bacche e frutti, come mele prugne, ciliegie ed uva. Il prodotto commercializzato è prodotto dal glucosio (destrosio).
Funzione & caratteristiche:
Stabilizzante, dolcificante a basso contenuto calorico, agente per lievitazione, ecc.
Prodotti:
Molti prodotti da forno e da pasticceria.
Dose Giornaliera Accettabile:
Non vi sono limiti al consumo di E420; tuttavia, non è permesso la sua somministrazione per bambini inferiori ad 1 anno poiché causa gravi sintomi di diarrea.
Effetti collaterali:
Il sorbitolo è parzialmente assorbito e metabolizzato dal corpo come fruttosio; la rimanente frazione è fermentata nel grande intestino. Durante la fermentazione, i gas prodotti potrebbero causare gonfiore e flatulenza. Nelle persone intolleranti può agire da lassativo. Normalmente, non vi sono effetti collaterali alle concentrazioni usate; tuttavia, alcune persone intolleranti presentano formazione di gas a dosi di sorbitolo inferiori ai 5 grammi. Normalmente, gli effetti collaterali capitano dopo il consumo di dosi singole di circa 25-30 grammi che sono superiori alle dosi usate normalmente nei cibi.
Restrizioni alimentari:
Il sorbitolo può essere usato da tutti i gruppi religiosi, dai vegetariani e dai vegani. Il termine ‘alcol carboidrato' è una definizione chimica; il sorbitolo non contiene alcol (etanolo).