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E404 Alginato di calcio

Origine:
Sale calcico dell'acido alginico (E400), un polisaccaride naturale prodotto da diverse alghe appartenenti alla famiglia delle Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) presenti in USA e UK .

Funzione & Caratteristiche:
Agente addensante, emulsionante, previene la cristallizzazione di prodotti congelati.

Prodotti:
Gelati e prodotti da panetteria congelati.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Non specificato.

Effetti Collaterali:
Non conosciuti alle concentrazioni usate. Elevate concentrazioni conducono a problemi legati all'assorbimento di ferro che viene legato.

Restrizioni alimentari:
L'acido alginico e gli alginati possono essere usati da tutti i gruppi religiosi, vegani e vegetariani.