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E352: Malato di calcio

E352 (i) Malato mono-calcico
E352 (ii) Malato dicalcico

Origine:
Sali di calcio dell'acido malico (E296), un acido naturale presente in molti frutti.

Funzione & Caratteristiche:
E' usato come addensante e come aromatizzante.

Prodotti:
Gelato, prodotti fritti, marmellata, ecc.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Nessun limite, ma l'uso dei D, L- e D-isomeri non è permesso negli alimenti per neonati poichè essi non hanno l'enzima necessario per metabolizzare questi composti.

Effetti Collaterali:
Non conosciuti.

Restrizioni alimentari:
L'acido malico ed i malati possono essere normalmente consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.

 


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