Food-Info.net> numeri-E

E338: Acido fosforico

Origine:
Normale costituente di molti frutti e verdure. Il prodotto commerciale è ottenuto dal fosfato estratto in USA.

Funzione & Caratteristiche:
Regolatore di acidità e agente chelante. (usato per legare ioni di metallo). Svolge diverse altre specifiche funzioni: aumenta la permeabilità del sale nelle carni ed agisce come antiossidante.

Prodotti:
Molti prodotti, principalmente cola, carne e prodotti a base di formaggio.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 70 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
I fosfati sono sali essenziali per l'organismo umano. Al fine di evitare una deficienza di calcio, il suo uso è limitato poiché esso lega subito il calcio. Non produce alcun effetto collaterale.

Restrizioni alimentari:
L'acido fosforico ed i fosfati possono essere normalmente consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Anche se le ossa di animali sono principalmente costituiti da fosfati, il prodotto commerciale non è da essi ottenuto.