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E337: Tartrato di sodio e di potassio
Origine:
Sale di sodio e di potassico dell'acido tartarico, un acido naturale presente in molti frutti, in particolare nell'uva. Il prodotto commerciale è ottenuto dai prodotti di scarto dell'industria di vinificazione (dalle buccia dell'uva).
Funzione & Caratteristiche:
Regolatore di acidità ed antiossidante. E' anche usato come stabilizzante ed emulsionante.
Prodotti:
Molti prodotti, principalmente carni e prodotti a base di formaggio.
Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 30 mg per kg di peso corporeo.
Effetti Collaterali:
Non viene metabolizzato nell'organismo; quindi, è eliminato attraverso le urine senza alcun effetto collaterale.
Restrizioni alimentari:
L'acido tartarico ed i tartrati possono essere normalmente consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.