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E334: Acido tartarico

Origine:
Acido naturale presente in molti frutti, in particolare nell'uva. Il prodotto commerciale è ottenuto dai prodotti di scarto dell'industria di vinificazione (dalle buccia dell'uva).

Funzione & Caratteristiche:
Regolatore di acidità e insaporitore di frutta e aromi di frutta, nonché stabilizzante del colore nella frutta e prodotti a base di frutta.

Prodotti:
Molti prodotti, principalmente dolci, bevande analcoliche, vino e marmellate.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 30 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
Non viene metabolizzato nell'organismo; quindi, è eliminato attraverso le urine senza alcun effetto collaterale.

Restrizioni alimentari:
L'acido tartarico ed i tartrati possono essere normalmente consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.