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E312: Dodecile gallato

Origine:
Sintetizzato dall'alcol laurilico ed acido gallico che è ottenuto dai tannini vegetali.

Funzione & Caratteristiche:
E' un antiossidante dei prodotti grassi che viene aggiunto, in particolare, per prevenire la rancidità.

Prodotti:
Oli e grassi, margarine, ministre, ecc.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 0.05 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
Viene degradato nell'intestino ad alcol laurilico ed acido gallico. L'acido gallico può causare eczemi, problemi di stomaco ed iperacidità.

Restrizioni alimentari:
L' E312 può essere normalmente consumato da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Tuttavia, esiste la possibilità che l'acido laurilico usato per la produzione di alcol laurile viene ottenuto da grassi animali, anche se la sua principale fonte è rappresentata dal grasso vegetale. L'uso di grassi animali (compresi quelli derivanti dal suino) non può essere completamente eliminato. Esso non contiene alcol (etanolo).

 


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