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E311: Ottile gallato

Origine:
Sintetizzato dall'ottanolo ed acido gallico che è ottenuto dai tannini vegetali.

Funzione & Caratteristiche:
E' un antiossidante dei prodotti grassi che viene aggiunto, in particolare, per prevenire la rancidità.

Prodotti:
Oli e grassi, margarine, ecc.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 0.5 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
Viene degradato nell'intestino a ottanolo ed acido gallico. L'acido gallico può causare eczemi, problemi di stomaco ed iperacidità.

Restrizioni alimentari:
I gallati possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.