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E 300- E 400 Additivi con funzioni differenti

Numero	Nome	Funzione
E 300	Acido ascorbico	antiossidante, vitamina C
E 301	Sale sodico dell'acido ascorbico	antiossidante, vitamina C
E 302	Sale calcico dell'acido ascorbico	antiossidante, vitamina C
E 304	Assorbile palmitato	antiossidante
E 306	Concentrato di tocoferolo	antiossidante, vitamina E
E 307	Alfa-tocoferolo	antiossidante, vitamina E
E 308	Gamma-tocoferolo	antiossidante, vitamina E
E 309	Delta-tocoferolo	antiossidante, vitamina E
E 310	Propile gallato	antiossidante
E 311	Ottile gallato	antiossidante
E 312	Dodecile gallato	antiossidante
313	Acido tiodipropionico	antiossidante
314	Gomma di guaiaco	antiossidante
E 315	Acido Eritorbico	antiossidante
E 316	Sodio eritorbato	antiossidante
319	Butilidrossinone	antiossidante
E 320	Butile-idrossi-anisolo	antiossidante
E 321	Butile-idrossi-toluene	antiossidante
E 322	Lecitina	Emulsionante e stabilizzante
E 325	Sodio lattato	conservanti
E 326	Potassio lattato	conservanti
E 327	Calcio lattato	conservanti
E 330	Acido citrico	regolatore dell'acidità
E 331	Citrato di sodio	regolatore dell'acidità
E332	Citrato di potassio	regolatore dell'acidità
E 333	Citrato di calcio	regolatore dell'acidità
E 334	Acido tartarico	regolatore dell'acidità
E 335	Tartrato di sodio	regolatore dell'acidità
E 336	Tartrato di potassio	regolatore dell'acidità
E 337	Tartrato di sodio e di potassio	regolatore dell'acidità
E 338	Acido fosforico	regolatore di acidità e agente chelante
E 339	Fosfato di sodio	regolatore di acidità e agente chelante
E 340	Fosfato di potassio	regolatore di acidità e agente chelante
E 341	Fosfato di calcio	regolatore di acidità
343	Fosfato di magnesio	regolatore di acidità
E 350	Malato di sodio	tampone
E 351	Malato di potassio	tampone
E 352	Malato di calcio	tampone
E 353	Acido meta-tartarico	regolatore dell'acidità
E 354	Tartrato di calcio	conservante
E 355	Acido adipico	regolatore dell'acidità
E 356	Adipato di sodio	regolatore dell'acidità
E 357	Adipato di potassio	regolatore dell'acidità
E 363	Acido Succinico	regolatore dell'acidità
365	Fumarato di sodio	regolatore dell'acidità
370	1,4-Eptonolattone	regolatore dell'acidità
375	Acido nicotinico	antiossidante e stabilizzante di colore
E 380	Citrato ammonico	regolatore di acidità, tampone
381	Citrato ferrico di ammonio	agente anti-induritore nel sale
E 385	Calcio disodico EDTA	agente chelate
386	EDTA: Etilenediammin tetra-acetato disodico	agente chelate
387	Ossistearina	stabilizzante
388	Acido tiodipropionico	antiossidante

An initiative of :

Wageningen University

E 300- E 400 Additivi con funzioni differenti

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

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