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E280: Acido propionico
Origine:
Acido naturale presente in piccole quantità in molti alimenti, qualche volta in elevate concentrazioni prodotte da batteri nei cibi fermentati, come i formaggi Svizzeri. E' anche prodotto su larga scala dai batteri dell'intestino largo dai batteri. E' anche un componente del sudore.
Funzione & Caratteristiche:
L'acido propionico ed i propionati sono usati come conservanti, principalmente contro i funghi. E' spesso usato nei prodotti da panetteria contro il deterioramento batterico. Il suo uso è limitato a causa del forte odore.
Prodotti:
Prodotti da panetteria, carne e prodotti a base di carne, pizza.
Dose Giornaliera Ammissibile:
Nessun limite.
Effetti Collaterali:
Nessun effetto. Il propionato è una normale e piccola catena di acido grasso usato in molti processi metabolici dell'organismo.
Restrizioni alimentari:
Nessuna – acido propionico e propionati possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.