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E263: Acetato di calcio

Origine:
Sale calcico dell'acido acetico, un acido naturale presente in molti frutti. Essendo ottenuto per fermentazione batterica, è presente in molti prodotti fermentati. Il prodotto presente in commercio è ottenuto dalla fermentazione batterica dello zucchero, melassa o alcol o dalla sintesi chimica dell'acetaldeide.

Funzione & Caratteristiche:
Gli acetati sono usati come conservanti e tamponi. L'acetato di calcio è particolarmente usato contro alcuni organismi sporigeni presenti nel pane.

Prodotti:
Pane e prodotti di panetteria.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Nessun limite.

Effetti Collaterali:
Nessun effetto collaterale poiché esso è un normale componente delle cellule corporee. Dovrebbe essere evitato solo da coloro che hanno un'intolleranza all'aceto (che è molto rara).

Restrizioni alimentari:
Nessuna – acido acetico ed acetati possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Anche se può essere ottenuto dall'alcol, non contiene alcol.

 


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