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E262: Acetato di sodio

E262(i) acetato di sodio
E262(ii) di acetato di sodio (una mescolanza di acetato di sodio ed acido acetico)

Origine:
Sale sodico dell'acido acetico, un acido naturale presente in molti frutti. Essendo ottenuto per fermentazione batterica, è presente in molti prodotti fermentati. Il prodotto presente in commercio è ottenuto dalla fermentazione batterica dello zucchero, melassa o alcol o dalla sintesi chimica dell'acetaldeide.

Funzione & Caratteristiche:
Gli acetati sono usati come conservanti e tamponi.

Prodotti:
Molti prodotti.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 15 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
Nessun effetto collaterale poiché esso è un normale componente delle cellule corporee. Dovrebbe essere evitato solo da coloro che hanno un'intolleranza all'aceto (che è molto rara).

Restrizioni alimentari:
Nessuna – acido acetico ed acetati possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani. Anche se può essere ottenuto dall'alcol, non contiene alcol.