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E251: Sodio nitrato

Salnitro del Cile

Origine:
In natura è un minerale. E' anche presente in quasi tutti i vegetali.

Funzione & Caratteristiche:
E' una polvere bianca usata come conservante e contro la dissolvenza dei colori naturali.

Prodotti:
Formaggi, carne e prodotti a base di carne, pizza, ecc.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 3,7 mg per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
I nitrati non hanno effetti collaterali; tuttavia, potrebbero essere convertiti in nitriti (E250) attraverso il riscaldamento o quando presenti nello stomaco.

Restrizioni alimentari:
Nessuna – nitriti e nitrati possono essere consumati da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.