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E234: Nisina

Origine:
La risina è un antibiotico polipeptide (proteina corta) prodotto dal batterio Lactococcus lactis che viene normalmente usato nella produzione del formaggio.

Funzione & Caratteristiche:
Usato come conservante contro i batteri del deterioramento Gram-positivi.

Prodotti:
Formaggi, crema, frutti in scatola, ecc.

Dose Giornaliera Ammissibile:
Circa 33000 unità per kg di peso corporeo.

Effetti Collaterali:
Considerato che è una proteina, viene trattata dall'organismo come tale e quindi digerita nel piccolo intestino.

Restrizioni alimentari:
Nessuna – la nisina può essere consumata da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.