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E102: Tartrazina

CI 19140, Giallo per alimenti 4, Giallo acido 23.

Origine:
Colorante azoico sintetico.

Funzioni & caratteristiche:
Colorante giallo per alimenti. Molto solubile in acqua.

Prodotti:
Vari prodotti.

Dose giornaliera:
Circa 7.5 mg per kg di peso corporeo.

Effetti collaterali:
La tartrazina è un colorante azoico. Non vi sono effetti collaterali per la tartrazina pura, eccetto che nelle persone intolleranti ai salicilati (aspirine, bacche, frutta); in questi casi la tartrazina induce anche a sintomi di intolleranza. In combinazione con i benzoati (E210-215), la tartrazina è implicata, in larga misura, a casi che causano la sindrome di ADHD (iperacidità) nei bambini. Considerato che esso è un agente che libera istamine, gli asmatici potrebbero anche patire i sintomi dovuti al consumo di tartrazina.

Restrizioni alimentari:
Nessuna; E102 può essere consumato da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.