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E100: Curcumino

E100 (i): Curcumino
E100 (ii): Turmerico
CI 75300, Giallo Naturale 3, diferuloilmetano

Origine:
Colore naturale isolato dalle radici e dallo stelo della radice gialla (Curcuma longa and Curcuma domestica). Il turmerico è l'estratto grezzo, mentre il curcuminoè il composto purificato. Esso impartisce il colore giallo al curry.

Funzione & caratteristiche:
Colorante alimentare; i colore variano dal giallo al rosso secondo il pH (acidità). Non è molto solubile in acqua.

Prodotti:
Vari prodotti.

Dose Giornaliera:
Circa 1 mg per kg di peso corporeo per il curcumino e 0,3 mg per kg di peso corporeo per il turmerico.

Effetti collaterali:
Non vi sono effetti collaterali alle concentrazioni usate negli alimenti.

Restrizioni alimentari:
Nessuna; E100 può essere consumato da tutti i gruppi religiosi, dai vegani e dai vegetariani.