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Streptococcus spp.

S. pyogenes

Caratteristiche generali

Il genere degli Streptococchi afferisce nella categoria dei Gram-positivi, cocci microaerofilici (circolari/ovali), non mobili e che appaiono in catene o appaiati. Il genere è definito da una combinazione di caratteristiche anti-geniche, emolitiche e fisiologiche nei Gruppi A, B, C, D, F e G. I Gruppi A e D possono essere trasmessi agli umani attraverso gli alimenti.

Gruppo A: una specie con 40 tipi anti-genici (S. pyognes ).

Gruppo D è rinominato nel genere Enterococchi.

Sintomi della malattia

Causa infiammazioni settiche alla gola e scarlattina, nonché altre infezioni piogeniche e setticemiche.

Infiammazioni e gola arrossata, dolori nel deglutire, tonsilliti, febbre alta, mal di testa, nausea, vomito, malessere, rinorrea; occasionalmente campare uno sfogo cutanea, inizio 1-3 giorni; le dosi di infezione è probabilmente abbastanza bassa (meno di 1000 organismi).

Diagnosi

Culture in vitro di campioni di tamponi nasali e della gola, di pus, di escreati, di sangue, di cibi sospetti ed dell'ambiente.

Alimenti associati

Le fonti alimentari includono latte, gelato, uova, aragosta cotta a vapore, prosciutto macinato, insalate di patate, insalate di uova, crema pasticcera, budino di riso ed insalata di gamberetti. In quasi tutti i casi, i generi alimentari erano lasciati ad una temperatura ambientale per diverse ore tra la preparazione ed il consumo. La contaminazione degli alimenti è il risultato di scarsa igiene, di trasportatori di generi alimentari ammalati o dell'uso di latte non pastorizzato.

Prevenzione

Alimenti crudi o poco cotti e la contaminazione incrociata, cioè quando del cibo cotto viene a contatto con alimenti crudi o con materiali (taglieri) contaminati, sono le principali cause di infezione. Una cottura appropriata ed una manipolazione igienica degli alimenti possono prevenire a lungo le infezioni da Streptochocchi .

Popolazioni a rischio

Tutti gli individui sono suscettibili. Non è stata trovata alcuna suscettibilità legata all'età o alla razza.

Fonti:

Il libro sui batteri patogeni e sulle tossine comuni: http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html

 

 


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