Food-Info.net> Tanya Jawab > Keamanan Pangan > Salmonella

Bagaimana Salmonella dapat menginfeksi telur?

Bakteri dapat ditemukan di luar cangkang telur karena telur keluar dari dalam tubuh ayam betina melalui saluran yang sama dengan kotoran. Oleh karena itu, telur dibersihkan sebelum diproses lebih lanjut di industri pengolahan makanan. Walaupun demikian, bakteri mungkin saja masih ada. Untuk mencegah timbulnya penyakit, telur harus dimasak dengan benar dan orang yang menanganinya harus mencuci tangan. Salmonella enteritidis dapat ditemukan di dalam telur yang utuh dan tidak retak. Bakteri ini terdapat di dalam ovarium dan saluran telur ayam betina sehingga dapat menginfeksi telur sebelum cangkang telur terbentuk, bahkan apabila ayam betina tersebut tidak sakit. Untuk mencegah perkembangbiakan bakteri ini di dalam telur, sebaiknya telur disimpan di dalam lemari pendingin. Telur yang terkontaminasi harus dimasak selama 6 menit agar aman dikonsumsi. Jangan pernah menyajikan telur yang masih cair dalam bentuk apa pun apabila Anda ingin yakin bahwa makanan Anda aman dikonsumsi.