Food-Info.net> Tanya Jawab > Keamanan Pangan > Salmonella

Apakah bakteri Salmonella terdiri dari berbagai varietas?

Ya, sebenarnya ada ribuan jenis Salmonella. Klasifikasi (taksonomi) Salmonella terutama didasarkan pada serotip dan phage-type . Klasifikasi berdasarkan serotip didasarkan pada sifat-sifat imunologis, sedangkan klasifikasi berdasarkan phage-type didasarkan pada kepekaan terhadap bakteriofage (virus yang menyerang bakteri).

Genus Salmonella dibagi menjadi beberapa serotip, misalnya Salmonella typhimurium atau Salmonella enteritidis . Serotip-serotip ini selanjutnya dapat dibagi lagi melalui phagetyping . Phagetype dapat memiliki nomor tertentu, misalnya Salmonella typhimurium DT 140. Serotip seringkali berupa nama, misalnya Salmonella London atau Salmonella Madrid, yang mencerminkan nama kota di mana Salmonella tersebut pertama kalinya diisolasi.

Serotip yang sama mungkin ada di seluruh dunia, dan setiap isolat tertentu disebut strain. Dengan demikian Salmonella Madrid mungkin diisolasi dari pasien di Madrid, tetapi juga dari pasien di Cape Town. Keduanya berasal dari serotip yang sama, namun isolat-isolat tersebut merupakan dua strain yang berbeda.

Perilaku strain-strain yang berbeda lebih penting daripada nama atau phagetype Salmonella. Salmonella typhi merupakan penyebab demam tifus, yang merupakan infeksi umum yang parah. Kebanyakan tipe-tipe lainnya menyebabkan gangguan saluran pencernaan (diare) dengan tingkat keseriusan yang berbeda-beda. Beberapa strain teradaptasi secara khusus pada jenis hewan tertentu, tetapi dapat juga menyebabkan penyakit yang serius pada manusia, misalnya Salmonella enteritidis , yang sering terdapat pada unggas dan telur.