Food-Info.net> Tanya Jawab > Keamanan Pangan > Salmonella

Dapatkah bakteri Salmonella dibunuh dengan proses pembekuan?

Salmonella dan bakteri-bakteri lain tidak dapat dibunuh dengan proses pembekuan. Beberapa sel memang akan mati, namun jumlah yang tersisa masih cukup untuk menimbulkan infeksi. Setelah dicairkan, bakteri yang masih bertahan hidup dapat melanjutkan pertumbuhannya. Namun, dalam keadaan beku, pertumbuhan bakteri akan terhenti, sehingga selama penyimpanan dalam keadaan beku, resiko yang ada tidak meningkat.