An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Tanya Jawab > Produk Makanan > Teh

Apakah yang dimaksud dengan teh Darjeeling ?

Pada awal abad ke 19, kolonial Inggris secara sistematis membangun perkebunan teh yang luas di lereng-lereng Himalaya di sekitar Darjeeling di bagian utara India. Matahari yang bersinar kuat di daerah pegunungan dan temperatur yang rendah pada malam hari menyebabkan daun teh tumbuh secara lambat, sehingga menghasilkan aroma teh yang lembut dan unik. Teh Darjeeling menduduki peringkat paling baik dan paling mahal diantara jenis teh lain di dunia.

Darjeeling tumbuh di daerah dengan ketinggian antara 600 - 2000 m. Iklim yang lembab dan dingin, tanah, curah hujan dan daerah perbukitan, semuanya menghasilkan aroma dan rasa 'Muscatel' Darjeeling yang unik dan kumpulan daun yang istimewa. Umumnya, kualitas teh Darjeeling ditandai dengan kandungan monoterpenes yang lebih tinggi, yang membedakannya secara signifikan dengan teh Assam dan teh India Selatan. Bagaimanapun, teh Assam dan teh dari India Selatan sangat banyak mengandung komponen non-terpenoids. Perubahan kuantitatif kadar terpenoids dan non-terpenoids menyebabkan perubahan kuantitatif pada aroma dan rasa teh. Karakter "muscatel flavour" dari teh Darjeeling dikatakan terutama berhubungan dengan 2, 6-dimethyl-3, 7-octadiene-2, 6-diol dan 3, 7- dimethyl-1, 5, 7-octatriene-3-ol.

Teh Darjeeling adalah nama merk yang dilindungi, yang didefinisikan oleh Komisi Teh India, dan hanya dapat digunakan untuk teh yang berasal dari daerah perkebunan teh khusus di District Darjeeling di bagian Bengal Barat, India.


Perkebunan teh di Darjeeling (Sumber)

Informasi lebih lanjut tentang teh Darjeeling : http://www.dtrdc.org/home.htm

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands