Food-Info.net> Kérdések és válaszok > Élelmiszerek > Sör

Meddig áll el a sör?

Michael Jackson (sörszakértő) mondása: ”Ha meglátsz egy sört, tégy neki egy szívességet és idd meg. A sör nem való érlelésre.” A legtöbbször ez igaz is. Mégis, vannak olyan – erős és/vagy sok komlóval készült - sörök, melyeket muszáj érlelnünk, hogy kihozzuk belőlük a lehető legjobb ízt.

A pulton tarthatóságra nagy hatással van, hogy hogyan pihentették és kezelték a sört. A sör, melyet üvegben vagy hordóban tartanak még tartalmazni fog élő és aktív élesztőket, ezért szükséges, hogy minél előbb megigyák. A legtöbb, kereskedelmi forgalomban lévő sört szűrik és/vagy pasztörizálják, hogy eltávolítsák vagy megöljék a még aktív élesztőket, így biztosítva a sör stabilitását. Ezzel a kiskereskedelemben is hosszabb ideig lesz eltartható. Egyetlen esetben sem szabad azonban a sört hőnek és erős fénynek kitett helyen tárolni.

Forrás : FAQ of alt.drinks.beer