Food-Info.net> Kérdések és válaszok > Élelmiszerek > Sör

Mi a „bock” sör?

A bock típusú sör Németországból származik. Hagyományosan ősszel, a tenyészidőszak végén főzték, amikor az árpa és a komló beérett. Egész télen át érlelték, majd tavasszal élvezték ízeit, ünnepelve az új sörfőző időszak kezdetét. A bock sörök lehetnek világosak (helles) vagy barnák (dunkel), de léteznek ún. dupla (doppel) bock-ok is, amelyek különösen erősek.

A bock-ok általában erős sörök, melyek rengeteg malátával készülnek, ez eredményezi igen testes, alkoholos tulajdonságukat. Régi legenda szerint, a bock söröket a hordó tavaszi tisztításakor a hordó alján lévő üledékből készítették. Testes és erősebb mivoltukból kifolyólag ez ésszerűnek is tűnhet. Ám gyakorlati szempontból ez lehetetlen, két okból is. Az egyik ok az, hogy a hátramaradt üledék nem erjeszthető – éppen ezért maradt meg -, nem használható fel újra, hogy sört erjesszenek vele. Másodszor pedig az üledék újrahasznosítása súlyos bakteriális szennyeződéshez vezethet és olyan termék keletkezik, amely merőben különbözik a sörtől.

Forrás : FAQ of alt.drinks.beer