Food-Info.net> Kérdések és válaszok > Élelmiszerek > Kávé

Magasabb-e a kávéfogyasztók koleszterin szintje?

Általánosságban elmondható, hogy azoknak az embereknek, akik kávéznak nem magasabb a koleszterin szintjük a kávét nem fogyasztó emberekéhez viszonyítva. Egyedül a forralással elkészített kávét fogyasztó embereknél figyeltek meg koleszterinszint emelkedést, ez az elkészítési módszer a skandináv országokra jellemző. A káros melléhatás könnyen elkerülhető egyszerű szűrőpapír használatával.

Az egyéni reakciók csakúgy, mint a vizsgálati előírások különböznek. A tanulmányok során arra a következtetésre jutottak, hogy a szűretlen kávé folyamatos fogyasztása akár 10%-kal is növelheti a vér koleszterin szintjét. A konkrét vegyületek, melyek ezért a káros mellékhatásért felelőssé tehetők a kávéolajban található kafestol és kahveol. Ezeket a vegyületeket a papírszűrő egyszerűen megköti, az így készített kávénak nincs koleszterin növelő hatása. Tehát elmondható, hogy a kávéban lévő koffein nem emeli a vér koleszterin szintjét.

Források és további érdekességek: http://www.cosic.org/questions/