Food-Info.net> E-számok

E102: Tartrazin

CI 19140, Élelmiszer sárga 4, sav-sárga 23.

Eredet:
Szintetikus sárga színezék, monoazo színezék.

Funkció és jellemzők:
Sárga élelmiszer-színezék. Más színanyagokkal együtt használják speciális szín eléréséhez.

Felhasználás:
Sajtok héjában, füstölt főkehal-félékben, édességekben, citromlében, tengeri ételek önteteiben, mentaszószban és -zselében, előrecsomagolt desszertekben, konzervált gyümölcstorta-töltelékekben, bab-konzervben, marcipánban, barnamártásban, vegyes savanyúságban, juharszirupban, szénsavas italokban és gyógyszerkapszulákban

Napi bevitel:
Max. 7,5 mg/testsúly kg.

Mellékhatások:
A tartrazin egy azoszínezék. A tiszta tartrazinnak nincs ismert mellékhatása, kivéve azoknál az embereknél, akik szalicil-érzékenyek (aszpirin, bogyók, gyümölcsök); ezekben az esetekben intoleranciás tüneteket okozhat. Benzoátokkal kombinálva (E210-215), a hiperaktivitásos esetek nagy százalékáért a tartrazin a felelős. Tartrazin fogyasztás után asztmás tüneteket is tapasztalhatunk, mert ez hisztamin felszabadító anyag.

Fogyasztási korlátozások:
Nincsenek; az E102-t fogyaszthatják különböző vallási csoportok és vegetáriánusok egyaránt.