Food-Info.net > Vitamini

Vitamini

Vitamini su esencijalne hranjive tvari bez kalorija potrebne za ljudski metabolizam. Ne mogu se sintetizirati u ljudskome organizmu, pa se moraju osigurati svakodnevnom prehranom. Njihova glavna funkcija je uloga kofaktora u enzimskim reakcijama. Također imaju ulogu u drugim tjelesnim funkcijama, uključujući regeneraciju kože, vida, funkcioniranje živčanog sustava, imunološkog sustava i krvi.

Ljudsko tijelo treba različite količine raznih vitamina, ovisno o pojedincu. Djeca, stariji ljudi, ljudi koji pate od različitih bolesti i trudnice trebaju veće količine pojedinih vitamina u svakodnevnoj prehrani.

Postoje dvije vrste vitamina: vitamini topljivi u mastima (A, D, E i K) i vitamini topljivi u vodi (B i C). Uneseni u organizam u suvišku, vitamini topljivi u mastima mogu biti pohranjeni u ljudskome tijelu, dok se višak vitamina topljivih u vodi izlučuje. To je razlog zašto suvišak vitamina topljivih u mastima ponekad može izazvati simptome toksičnosti, što je rijeđi slučaj kod vitamina topljivih u vodi. Suprotno tome, kod manjka vitamina, simptomi su izraženiji kod vitamina topljivih u vodi, jer oni ne mogu biti pohranjeni u tkivu. Simptomi kod pomanjkanja vitamina kreću se od manjih problema, kao što su glavobolje, problemi s kožom ili gubitak apetita, pa sve do teških bolesti kao što su beri-beri uzrokovana dugotrajnim nedostatkom vitamina B1 te skorbut, uzrokovan dugotrajnim nedostatkom vitamina C. U razvijenim zemljama rijetko dolazi do ozbiljnih posljedica nedostatka vitamina, iako se neodgovarajući unos javlja kod mnogih podgrupa stanovništva.
Vitamini se nalaze u svim vrstama hrane: u voću, povrću, žitaricama, mesu, ribi i mliječnim proizvodima. Količina vitamina ovisi o vrsti same hrane, ali i o načinu na koji se namirnice pohranjuju i obrađuju. Dugim skladištenjem i preradom hrane se smanjuju razina vitamina u hrani.

Kliknite ovdje za više informacija:

• Vitamini topljivi u vodi
• Vitamini topljivi u mastima
• Pitanja i odgovori o Vitaminima