Food-Info.net > Pitanja i odgovori > Prehrambeni proizvodi > Tjestenina

Koja je prehrambena vrijednost tjestenine?

Tjestenina je bogata ugljikohidratima, pogotovo škrobom, dok je sadržaj proteina i masti nizak. Tjestenina također sadrži vitamine B1 i B2, kao i neke minerale.

Tijekom kuhanja, neke se hranjive tvari gube u vodi ili djelovanjem topline, poput škroba, proteina, fosfora i vitamina B1.

Obzirom na neuravnoteženi sadržaj aminokiselina u proteinskoj frakciji tjestenine, a pogotovo nedostatka lizina (esencijalna aminokiselina), bitno je da se tjestenina konzumira zajedno s hranom različitog proteinskog sastava, kako bi se poboljšala prehrambena vrijednost proteina. Uobičajeno konzumiranje tjestenine, dodatkom sastojaka i / ili umaka, pospješuje njenu ukupnu prehrambenu vrijednost.