Food-Info.net > Pitanja i odgovori > Prehrambeni proizvodi > Tjestenina

Kako se radi tjestenina u boji?

Tjestenina se priprema umješavanjem tijesta i oblikovanjem u mnoštvo različitih oblika i veličina. Tijesto se obično priprema od pšenice ili drugih žitarica. Time nastaje tijesto žuto-bijele boje. Druge boje tjesetenine se dobivaju dodatkom prirodnih boja ekstrakata prije sušenja tijesta.

Boje koje se obično koriste:

Crna tjestenina ( pasta nera ) obojena je tintom lignje ili sipe.
Zelena tjestenina ( pasta verde ) obojena je špinatom.
Ljubičasta tjestenina ( pasta viola ) obojena je rajčicom ili repom.
Crvena tjestenina ( pasta rossa ) obojena je mrkvom.
Narančasta tjestenina ( pasta arancione ) obojena raznim sortama bundeva i tikvi.

Boje daju dodatni okus tjestenini, koji se obično gubi dodatkom umaka uz tjesteninu.